商圈新聞 : 每一道餐點都有他的故事 天西四方居麵食館
每一道餐點都有他的故事 天西四方居麵食館
編仔跟四方居李大哥認識12年了，說真的去的次數也是非常有限，畢竟在商圈走每個店家都要去串一串，總不可能一直去同一家店，就算有自己愛吃的東西，頂多也只能多看兩眼罷了。
然而李大哥是一位非常有故事的人，尤其在料理上他看了非常多的書，也從一些父執輩口中邊聽邊記老一輩將近失傳的料理手法，最後再親身轉換成廚房火爐上的實戰操作，他的料理是有故事有深度的。
每次去他看到我總是會跟我分享很多故事，可能廚房待久了，心中有很多想法想跟朋友分享，但總不可能端個鍋子出來找不認識的客人聊天吧，因此我就是他最好的訴說對象。
就好比這碗麻辣牛肉涼麵，清脆的小黃瓜加上獨家秘製的滷牛腱、肚，吃起來是如此爽口，然而李大哥說麵裡的靈魂卻是他研發許久的醬料，想不到這醬料就是大陸吃西北火鍋會有許多一格一格的沾醬，他把他全部融合在一起調成的。
然而他的老北京炸醬麵不知讓多少回不去大陸的伯伯們落淚過，最後是他最專長的雞肉炒飯，選用細長的在來米下去炒，加上蛋液不停翻轉，以前在大陸要吃上這碗金裹銀的炒飯，一家人的薪水都還不夠呢。
總之每次四方居李大哥總有說不完的故事，但我們也聽得很有趣，畢竟如果沒有傳承下去，以後真的會吃不到呢，今天話比較多，在此分享給大家囉。
四方居麵館
2874-3560
天母西路5巷4弄4號
